冬季很适合女人的养生菌类
2023-09-13 09:42:42 来源：
菌类含有丰富营养
俗话说得好“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。”野生菌以其养生、天然的理念被都市人接受。这个冬季，无论是在饭店还是自家厨房，其实都可以品尝一下野生菌的美味，既饱了口福，又有养生的功效。菌类们，顶着一把把圆圆小伞的菌类不仅模样可爱，而且营养非常丰富。蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素一样都不少。多吃还可以增加人体免疫力呢。
碳水化合物野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖，分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。
蛋白质菌类的蛋白质占干重的30%-45%，大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。
维生素食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的b族维生素和维生素c，脂溶性的维生素d含量也较高。
微量元素和矿物质野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
食物纤维富含丰富的食物纤维3，能帮助孕妈咪缓解便秘，防止肥胖。
一、香菇
香菇除了富含维生素b2等b群以外，还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的倍塔-葡萄糖苷酶，具有能阻挡紫外线功能并富含生成维生素d的麦角酶等多种营养。在选购香菇的时候，中等个头且均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，菌柄短而粗壮的香菇是购买时的*哦。
美味推荐香菇炖鸡
材料整鸡1只、香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
做法
1.买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉。把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用。红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2.在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3.柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率。鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
二、金针菇
金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素b1、b2等维生素b群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进健脑的作用。在选购金针菇的时候应选择纯白色、淡黄色或黄褐色新鲜亮泽的，持有一定水分，菌盖和茎无斑点、无缺损、无皱缩的。
美味推荐金针菇汤
材料豆腐一块、金针菇一小把。
做法
1.将豆腐洗干净，切成小块，金针菇洗干净，去跟然后对切两半。
2.锅中水开倒入豆腐焯一下水，然后捞起来。
3.将豆腐放入锅中，加入料酒用大火炖至表皮出现小洞，这步比较重要，料酒多放一点，然后会挥发掉的，看好火候，时间不能太长，不然料酒全部挥发掉了，豆腐会烧焦的。
4.然后加水，放入金针菇，加点酱油，盐，几滴醋用小火炖个15分钟就可以了。
这道汤清淡美味，豆腐的钙质充足加上金针菇的各种营养素，两样叠加，是一款不错的汤品哦。
三、草菇
草菇又称包脚菇、兰花菇，肉质脆嫩、味道鲜美。草菇维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。而且其能够减慢人体对碳水化合物的吸引，适合妊娠糖尿病妈妈食用。
美味推荐草菇炒肉
材料草菇250g、猪肉250g、青红椒各半个、酱油半小勺、淀粉少许、盐和鸡精少许。
做法
1.草菇洗干净，切两瓣用滚水烫一下，然后用冷水冲一冲沥水备用。
2.猪肉洗干净切片，用少许盐、半小勺酱油和少许的淀粉抓匀，腌制一下。
3.青红椒洗干净，切丝备用。
4.锅放少许的油，烧热把青红椒丝炒一下。
5.然后把青红椒丝铲一边，把肉片放进去炒断生。
6.再把草菇放进去炒匀，接着放少许盐和鸡精炒一炒出锅。
这道菜把草菇肉质的嫩美和猪肉的香味充分发挥出来了，不仅仅味道鲜美，而且草菇和猪肉的营养非常丰富，适合妊娠时期的妈妈食用哦。
四、蘑菇
蘑菇有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，其中的维生素b1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。它还含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用。准妈妈在挑选蘑菇的时候应选择色白、茎粗、伤痕少的。由于容易氧化变色，洗净后在清水中浸泡，以隔绝空气，但不适用于铁质容器浸泡，否则将变成黑色，味道也不好。
美味推荐蘑菇炖猪肚
材料鲜蘑菇150克，猪肚1只（约500-750克）。
做法
1.将猪肚洗净切片。
2.蘑菇洗净切两瓣，先炖猪肚，加精盐少许，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。
此肴具有补中益胃的功效，适用于脾虚体弱，胃不纳食之人食之。
五、猪肚菇
猪肚菇又名大杯菇，营养价值丰富，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒炖皆宜。
推荐美味猪肚菇青豆炖鸡
材料猪肚菇、鸡肉、青豆。
做法
1.猪肚菇洗净，鸡洗净切块，青豆冲洗。
2.猪肚菇和鸡块焯一下。
3.水烧开，先放姜蒜，然后放焯过的鸡块，开始大沸腾后放猪肚菇，大火五分钟后放青豆，再大火五分钟转小火。
4.小火焖盖十分钟，尝熟烂程度，放调味品，闭火起锅上桌。
猪肚菇不用撕，整个炖熟后，咬起来非常有口感，兼吸汁多，味道好。
六、袖珍菇
袖珍菇又称为小平菇、姬菇。含有蛋白质、糖份，脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，氨基酸含量丰富，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。
美味推荐小炒袖珍菇
材料袖珍菇250克、火腿30克、鲜红椒30克。
做法
1.将袖珍菇去蒂浸泡5分钟，清洗干净，挤干水撕成两半。火腿切成薄片。红椒切菱形片。大蒜、生姜均切成薄片。
2.炒锅置旺火上，放猪油烧至五成热，下入火腿片大火爆炒出香味，放酱油炒几下，然后放袖珍菇、蒜片、姜片、精盐、鸡精、清汤，改中火焖2分钟剩少许汤汁，放椒片、味精翻炒30秒，起锅装盘，撒胡椒粉即成。
这道菜辣味香浓，鲜嫩可口。而且很适合血压偏高的人吃了。
七、杏鲍菇
杏鲍菇含丰富糖质和蛋白质。可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑选的时候要选择外形别致，实体肥大粗壮的。
美味推荐麻油杏鲍菇汤
材料杏鲍菇150公克、老姜50公克、枸杞10粒、水400㏄、黑麻油100㏄、米酒3大匙、香菇素4公克、盐少许。
做法
1.杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分后以手撕成大长块。老姜刷洗干净外皮，切片。枸杞洗净后泡水约5分钟，沥干水分。备用。
2.热锅倒入麻油烧热，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片卷曲并释放出香味，加入作法1的杏鲍菇长块拌炒均匀，沿锅边淋入米酒，续煮至酒味散发，再加入水以中火煮开，以盐和香菇素调味，起锅前加入作法1的枸杞拌匀即可。
这道汤不仅融合了杏鲍菇和麻油的香味，而且营养非常丰富。
八、蟹味菇
淡淡蟹香中，你几乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纤维、钙、维生素d和b2，可以解决便秘和降低胆固醇。挑选蟹味菇的时候，要选择伞部很小、颜色鲜艳，茎部竖直的。
美味推荐凉拌蟹味菇
材料蟹味菇、米醋、姜末。
做法
1.先将鲜菇在沸水中滚一下，时间不宜太长。
2.捞起装盆，待冷却后加米醋、姜末和其他佐料拌匀即成。
凉拌蟹味菇不仅做法简单，而且蟹味十足，非常美味。
九、黑木耳
含有蛋白质约10%，同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素b1、b2和c等有效的营养物质。其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，有减肥作用。
美味推荐黑木耳红枣汤
材料黑木耳10克、红枣50克、白糖适量。
做法
1.加适量的水，把黑木耳和红枣煮熟。
2.很后加入白糖即可。
黑木耳是所有蕈类食品中，含铁量很高的，而且，它和白木耳一样，都是多糖类，有一定的抗肿瘤作用，加上黑木耳又可清肺益气、帮助身体排出纤维，向来皆为纺织业者和矿业从业人员的很爱，此外，红枣主治脾胃虚弱、血虚萎黄、血小板缺少症等等，因此，如果女性的脸色常常呈现黄色，多吃一些红枣，就可以看到气色红润，即使不用化妆品也能晶莹剔透。
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