警惕 这些饮食误区小心要人命

饮食是人类获取营养的重要手段。因此，在饮食上应掌握科学获取营养的方法，而在目前，却存在不少获取营养的误区。饮食不对，易让疾病缠身，饮食不健康能够缩短我们的寿命，那么我们有什么不健康的饮食误区呢?下面我们就来一起看一下。 　　误区一、鸡鸭鱼肉中才有优质蛋白 　　动物性食品中的蛋白质确实质量高，但是廉价的豆类和含油种子如花生、葵花子等也含有丰富的蛋白质。 　　误区二、炒鸡蛋放味精破坏鲜味 　　鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不但破坏鸡蛋的鲜味，对菜肴起不到增加鲜味的作用。 　　误区三、用小火炒菜 　　维 生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜， 不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，很好凉拌吃。 　　误区四、水果一定比蔬菜的营养好 　　事实上，大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。 　　误区五、瘦肉不含大量脂肪 　　一般来说，猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中很高的，达25%—30%，而兔肉很低，仅为0.5%—2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布满细细的脂肪点，脂肪含量甚至超过猪肉。 　　误区六、多吃植物油利于长寿 　　人群调查和实验证明，动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病发病率较高，植物油摄入量高的人，心血管疾病发病率确实低一些，但奇怪的是，两类人的寿命并没有大的差别。经调查，原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高。如果多吃植物油，很好能够补充摄入维生素E等抗氧化物质。 　　误区七、烧好的菜不马上吃 　　有 人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%。烧好的白菜若 温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在 菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。 　　误区八、吃素不吃荤 　　时 下素食的人越

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