茄子的营养价值及禁忌不宜过量食用茄子

【导读】秋天是吃茄子的好季节，茄子的营养价值丰富，但是食用茄子也存在不少禁忌。那么，茄子有哪些营养价值？食用茄子有哪些注意事项呢？下面就跟小编一起来看看吧。

一、茄子的营养价值

1、营养价值

茄子营养很丰富，其中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等，以其中的维生素P来说，比常见蔬菜都要高，对于增强身体细胞间黏着力、增强毛细血管弹性有较好的帮助。

2、药用价值

而说到茄子的药用价值，不得不说其能够治寒热，茄子本身属于性寒的食物，对于清热活血、利尿消肿有较好的作用。

《本草纲目》中也记录了茄子的药用价值：“茄子治寒热、五脏劳、治温疾。”而在《中药大辞典》中也较为详细的记录了食用茄子的好处，食用茄子能够吸收其中较多的生物碱、水苏碱、胆碱等物质，对于强身健体好处极多。

二、食用茄子有哪些禁忌

1、不要生吃茄子

不少人会想着生吃茄子，认为生吃茄子能够吸收其中较多的营养，其实不然，并不是所有蔬菜都适宜生吃，很多时候，一些蔬菜因为生吃会带来病变。茄子同样如此，生吃茄子就不适宜，生吃茄子对于健康其实有较大的危害。

在生吃茄子的时候，会吸收其中的茄碱。这种物质在嫩茄子中较少，但是，在老茄子中有很多，过多的食用往往会造成急性中毒情况的发生，当生吃茄子时候，察觉到嘴唇发麻就要当心了，这很有可能就是食用茄子中毒前的征兆。